Conosciamo la Borgogna: alcune curiosità e i nostri vini per scoprirla (prima parte)

Quando pensiamo al vino francese, la Borgogna è nei pensieri di tutti. È noto che questa regione offre alcuni dei vini più costosi e di qualità, ma cos’altro ne sappiamo?

I vigneti della regione furono coltivati per la prima volta nel I e II secolo dC, sotto l’influenza gallo-romana. La Borgogna è altamente classificata, con altre 100 denominazioni suddivise su 4 livelli di qualità: Grand Cru, Premier Cru, Village o Regional. Tuttavia, produce una piccola quantità di vino rispetto alla sua reputazione. Rappresenta, infatti, solo il 3% della produzione vinicola complessiva della Francia. Questa regione produce il doppio di vino bianco (Chardonnay) rispetto al famoso vino rosso (Pinot Noir). Ma non è tutto, vengono prodotte alcune altre varietà come Gamay, l’Aligoté, il Pinot Blanc e una piccola quantità di rosé.

Mentre le persone usano spesso queste parole in modo intercambiabile, Château e Domaine non hanno lo stesso significato in Francia. Un castello farebbe riferimento a una singola tenuta circondata da vigneti, mentre un Domaine è quando un singolo viticoltore possiede piccoli appezzamenti di vigneti sparsi in diversi villaggi. Se volete un nostro consiglio, se volete trovare i migliori vini della Borgogna cercate i Domaines mentre affidatevi agli Chateaux per i migliori vini del Bordeaux.

Ci sono molti tipi di vini di Borgogna, e forse la differenza di gusto è dovuta al fatto che la regione ha diversi tipi di terreno. Sentirete spesso che il terroir è l’essenza della Borgogna. Il terroir può essere meglio descritto come la ricetta di diversi ingredienti risultanti da milioni di anni di evoluzione geologica. Composto dal suolo superiore, l’altitudine, la parcella in cui sono piantate le viti, il microclima e, infine, ma soprattutto, il sottosuolo e la roccia sottostanti con i suoi multistrati. Ma non basta, il terroir va interpretato: ecco il ruolo dell’uomo e del sapere che si tramanda e vi apporta nuova conoscenza, sin dal tempo dei monaci Cistercensi dell’Abbazia di Cluny che scrissero le prime regole della viticoltura in Borgogna.

Le regioni della Cote de Nuits e della Cote de Beaune messe insieme sono conosciute come Cote d’Or, che si può tradurre in “Pendio dorato”. La Borgogna settentrionale è la Cote de Nuits. La Borgogna meridionale è la Cote de Beaune. I Borgogna rossi con lo status più elevato provengono da cinque villaggi della Cote de Nuits: Morey St. Denis, Gevrey (Chambertin), Chambolle, Nuits Saint Georges, Vosne Romanée.

Chablis produce il vino bianco da cui prende il nome e lo declina in Petit Chablis, Chablis Premier Cru e Chablis Grand Cru. Il terreno in cui crescono queste uve contiene fossili che aiutano a fertilizzarlo così come il calcare. Questo vino è sia secco che fruttato ed è apprezzato da tutti coloro che lo degustano.

La regione di Pommard produce solo vino rosso. Sono vini forti, robusti. Nel tempo la qualità di questo vino era diminuita, ma negli ultimi 20 anni i vignerons hanno migliorato la tecnica e i vini sono ancora una volta conosciuti per il loro gusto e qualità eccezionali.

I vini di Volnay sono amati da oltre 800 anni. Si tratta di vini rossi eleganti, talmente prelibati che un tempo un re di Francia sequestrò un’intera produzione per il suo esclusivo utilizzo.

La regione di Meursault produce solo vini bianchi. Questi vini sono considerati da molti i migliori prodotti in Francia. Questa non dovrebbe essere una sorpresa poiché la regione produce questi vini dall’anno 1050. Grazie alla lunga esperienza, molte di queste vigne hanno guadagnato l’ambita etichetta Premier Cru.

La Borgogna ha tutto, clima perfetto, terreni ricchi, posizione geografica eccezionale senza dimenticare l’esperienza dei suoi viticoltori. Per questi motivi, i vini della Borgogna a volte possono essere i più costosi, ma fortunatamente da Gino Frutta&Bistrot abbiamo una gamma di Borgogna e di altre etichette francesi a prezzi accessibili e di grande qualità, sia di vini bianchi che di vini rossi.

Nel prossimo post, oltre a raccontare qualche ulteriore curiosità, vi segnaleremo alcuni nostri suggerimenti per conoscere la Borgogna da vicino!